Viime keväänä näihin aikoihin ystävämme huuteli facebookissa, että hänen terassillaan on edellisen asukkaan hylkäämä Weberin pallogrilli. Siellä on vielä hiilet yms. jämät sisuksissa, mutta hän haluaisi siitä eroon ja saisi hakea pois ilmatteeksi. No totta maar mieheni innostui tästä tarjouksesta! Yli 10 vuotta sitten hommasimme ensimmäisen kaasugrillin, joka on nopea ja hyvä ja jonne mahtuu paljon ruokaa, mutta kyllä niissä hiilissä ja perinteisessä pallogrillissä on sitä jotain. Se maku on vain…! Mieheni aloitti grillikauden viime viikonloppuna savustamalla kalaa pallogrillissä ja se herätti niin paljon kiinnostusta Instagrammin puolella, että päätin kävellä hänen perässään kamera kädessä ja koota ohjeen blogiin, miten hän sen tekee.
Miten savustaa pallogrillissä? Helpot ohjeet tässä!
Nythän on mitä paras viikonloppu aloittaa grillikausi, jos sitä vielä ei ole tehnyt! Tähän kotikutoiseen savustukseen tarvitset savustuslastuja, foliota sekä leivinpaperia perinteisten grillitarpeiden lisäksi. Mies meinasi vielä myöhemmin tehdä leikatuista omenapuun oksista omat lastut, mutta niitä saa valmiinakin ostettua.
1. Leikkaa kalapalan kokoinen suorakulmio leivinpaperista ja taittele se folion sisään.
2. Tee savustuspaketti: taita folio, laita sen päälle savustuslastut ja taita folio päälle, niin että lastut jäävät ns. pakettiin. Pistele folioon päälle reikiä.
3. Laita hiilet palamaan. Miehen suosikki on piippusytytin, näin ei tarvita sytytysnestettä ollenkaan.
Odota hiillosta ja valmista lisukkeet. Mikä viini kalan kanssa?
4. Hiilet saavat palaa noin 20 minuuttia, jos käytössä on piippusytytin. Pääasia on, että ovat hyvin syttyneet. Tämän jälkeen laita foliosta tehty savustuspaketti hiilten päälle ja kansi päälle. Tässä välissä on hyvää aikaa kuoria ja pilkkoa uunikasviksia lisukkeeksi ja laittaa uuniin. Tosin niissä menee sen verran pitkään (jopa 60 min), että paras on laittaa ne uuniin ennen savutushommia.
5. Ei mene montaa minuuttia, kun grillistä tulisi alkaa nousta savua. Sitten kala folio/leivinpaperi paketissaan ritilälle ja grilliin. Huomaa, että hiilet ja savustuspaketti pitäisi asettaa eri reunaan kuin kala.
6. Kansi päälle ja odotellaan. Kala kypsyy ja savu nousee ja tarttuu erittäin hyvin kalaan. Jos lämpötilaa haluaa tarkkailla, noin 100 astetta riittää kypsentämään kalan. Tämä siis grillin lämpötila ei kalan, kala alkaa olla jo yli 50 asteisena kypsä.
7. Avot! Puolisen tuntia myöhemmin on lautasella ihanalla savuaromilla varustettu lohi. Tällä kertaa teimme kaveriksi uunikasviksia (punajuuri, kukkakaali, parsakaali ja porkkana), jotka pyöritettiin öljyssä ja mausteissa ja päälle vielä fetaa. Kermaviilikastike syntyy suolasta, pippurista, sitruunasta sekä ruohosipulista. Meidän yksi lemppariviinejä kalan kanssa on puolestaan tämä viime vuonna löydetty Pfaff.
On aivan meidän perheen ykkösgrilliherkkuja! Kuinka moni aikoo grillata viikonloppuna, aikamoista keliä luvattu? Mitä teillä menee grilliin?
