Omenia siellä, omenia täällä. Vitsi mikä omppuvuosi tuli! Siitä ei koskaan tiedä kuinka käy, viime kesänä haimme omenaa kavereiden puusta, kun omamme piti välivuoden. Tänä vuonna on tuntunut, ettei omenasta tule loppua. Meillähän on tasan yksi omenapuu, yksi ja silti näin. Tosin hänellä on ikää (sanoi hän, koska on niin kunnioitettavan upea puu) varmaan aika paljon, sillä kotimmekin juhlii pian 100-vuotissynttäreitään. Omenahommia on nyt kestänyt kolmisen viikkoa ja viime päivinä olen kerännyt pudokkaita ämpäritolkulla ja samalla keikkunut tikkailla omenakerurin kanssa, jotta saisin parhaat omput soseeksi. En tiedä yhtään mitä lajiketta puumme on, mutta omenat kypsyvät aikaisin ja lajike on suhteellisen jauhoinen ja makea, eli sopii kyllä loistavaksi soseeksi.
Miten tehdä parasta omenasosetta?
Tästä on nyt tullut IGn puolella niin paljon kyselyä, että ajattelin höpöttää omenasoseesta blogiinkin. Teillä on varmaan paljon erilaisia ohjeita ja itse asiassa, ei minulla ole edes kunnon ohjetta, fiilispohjalla menty! Mutta tässä se tyyli, millä meillä on sose tehty.
- Pilko omenat pieniksi paloiksi (joskus otin omenaporalla keskustan pois, mutta tällaisena hukutaan omppuun vuonna ei maksa vaivaa).
- Laita isoon kattilaan, itse olen käyttänyt pääasiassa 5 litran kattilaa.
- Laita pohjalle vähän vettä. Tuohon kukkurallaan olevaan 5 litran kattilaan olen laittanut vettä pohjalle noin 1,5 dl.
- Pehmennä omenat kannen alla, saavat poreilla kevyesti, ei täysillä etteivät pala pohjaan. Keittoaikaa en ole koskaan katsonut tarkasti, mutta sanoisin, että noin 10-15 minuuttia. Sen kyllä huomaa, kun omena alkaa olla hyvin pehmeää kattilassa ja riippuu varmaan lajikkeesta.
- Lisää loppuvaiheessa sokeria ja kanelia. Olen ripsottanut suoraan purkista, mitäköhän sanoisin määriksi? Kattilalliseen 3 ruokalusikallista sokeria? Riippuu varmasti lajikkeen makeudesta, kannattaa maistaa!
- Soseuta sosemyllyllä. Helppo ja halpa laite, jota meillä säilytetään jääkaapin päällä olevassa hukkatilassa. Sillä pyörittämällä saa soseen kippoon ja kuoret jäävät myllyyn, josta ne täytyy tyhjentää aina välillä.
- Annostele pakasterasioihin, anna jäähtyä. Olen yrittänyt jäähdyttää nopeasti esimerkiksi kylmäkallen avulla, sitten jääkaappiin ja lopuksi pakkaseen.
Vitsi on hyvää puuron päällä! Meillä syödään ihan joka ikinen aamu puuroa, joten pakkanen täytyy saada kesäisin täyteen omenaa, mansikkaa ja mustikkaa. Vattuakin tuli pihasta jonkin verran. Nyt alkaa pakkanen pullistella, vaikka omenaa riittäisi edelleen. Isäni haki eilen työmatkallaan pyykkikorillisen ja pari ämpäriä päälle, ystävä pari ämpäriä viikonloppuna, naapuri lupasi tulla hakemaan. Montakohan omenaa puussamme on ollut tänä vuonna? Hurja määrä. Upea vanha puu täytyy kyllä sanoa!
Tehdäänkö siellä omppusosetta? Mehustamista moni on ehdottanut, mutta siihen ei ole vielä lähdetty, olen epäillyt ettei säilytystilaa löytyisi. Mitä muuta ompusta tehdään kuin mehua ja sosetta ja piirakkaa? Joku on kuulemma tehnyt siideriä! Wau, sitä haluaisin kokeilla!
Laittakaa parhaat omppuvinkkinne jakoon!
