Olette varmasti huomanneet, että valitsen todella usein ruoakseni ruokaisan salaatin. Oli se sitten valinta ravintolassa tai kotona tehty lounas, se on ykkösvalintojani. Minulta kysytäänkin usein salaattiohjeita ja niihinhän voi heittää mitä ikinä päähän juolahtaa, siksikin ne ovat niin ihania. Päätin kasata teille muutaman ”vähän erilaisen” (en tiedä ovatko nämä teidän mielestänne erilaisia) suosikin tähän postaukseen, jos kaipaatte ideoita! Vakkariini, jota tein tosi usein kotiäitivuosina tuli salaattia, kanaa, höyrytettyä parsakaalia, fetaa, cashew-pähkinöitä, paprikaa, kurkkua ja kirsikkatomaatteja.
Mutta tässä muutama vähän erilainen suosikki, meneekö testiin?
Ruusukaali-avokadosalaatti (lohella)
Yksi suosikeistamme, johon sopii todella hyvin paistettu lohi!
Ainekset
300 g ruusukaaleja
2 kypsää avokado
2 porkkanaa
kourallinen cashew-pähkinöitä
(lohta)
kastike:
1 (luomu)sitruunan kuori
1 1/2 rkl vastapuristettua sitruunamehua
1/2 tl dijon-sinappia
3 rkl neitsytoliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
Poista ruusukaaleista kanta ja päällimmäiset lehdet. Nypi ruusukaaleista lehtiä niin paljon kuin saat irti (minusta voi kyllä ihan pilkkoakin, jos ei jaksa nyppiä).
Leikkaa avokado siivuiksi. Kuori porkkana ja leikkaa siitä ohutta nauhaa vaikkapa perunankuorimaveitsellä.
Paahda cashew-pähkinöitä muutama minuutti öljyämättömällä paistinpannulla, kunnes ne alkavat saada hieman väriä.
Tee kastike: sekoita sitruunankuori ja -mehu sekä dijon-sinappi. Kaada sekaan oliiviöljy ohuena nauhana koko ajan kevyesti vaikka haarukalla vatkaten. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita ruusukaali, porkkana, cashew-pähkinät ja kastike. Kääntele lopuksi varovaisesti avokadosiivut joukkoon.
Ruokaisa kanasalaatti
Ainekset
pussi jääsalaattia
villirucolaa
2 avokadoa
erilaisia pähkinöitä (tässä saksanpähkinää, pekaanipähkinää ja cashewpähkinää)
luumutomaattia noin puoli purkkia
n. 150g Salaneuvos-juustoa
grillibroileria
3 omenaa
Kaikki paloiksi ja sekaisin. Erityisen ihanaa, kun loppukesästä omput saa hakea omasta puusta!
Halloumi-juuressalaatti
Tämä on hitti. Ja kaikki vieraat, kenelle tätä olen vuosien saatossa tehneet ovat kehuneet vuolaasti. Herkkua!
Ainekset
450g palsternakkaa
350g porkkanaa
350g punajuurta
öljyä
1 l kana/kasvislientä keittämiseen
1,5 dl linssejä
400g halloumia
lehtipersiljaa
Kastike
0,5 dl rypsiöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl viinietikkaa
valkosipulia
sokeria, suolaa, mustapippuria
Lisäksi pähkinöitä/kurpitsansiemeniä
Resepti
Kuori ja viipaloi porkkanat ja palsternakka pitkulaisiksi viipaleiksi. Kääntele leivinpaperin päällä uunipellillä niiden sekaan öljyä ja mausta suolalla. Kuori punajuuret erikseen ja lohko pieneen uunivuokaan, lisää tilkka öljyä ja suolaa. Paista 200 asteessa 20 minuuttia (paistoin 45min) tai kunnes juurekset ovat pehmeitä ja saaneet paistoväriä.Huuhdo linssit juoksevalla vedellä ja keitä hiljalleen kanaliemessä kypsiksi. Valuta ja kippaa kulhoon. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset ja lisää kastike linssien sekaan. Leikkaa halloumi viipaleiksi ja paista molemmin puolin öljyssä pannulla. Kokoa paahdetut juurekset tarjoiluvadille. Lisää päälle linssit kastikkeineen sekä paistetut halloumiviipaleet. Mausta rouhimalla päälle mustapippuria. Viimeistele pähkinöillä ja lehtipersiljalla (paahdoin myös pähkinät pannulla).
Valitettavasti oli olemassa vain vanha huono kuva tästä salaatista, mutta tämä on superhyvää!
Bataatti-kikhernesalaatti
Mielettömän simppeli salaatti, bongattu taas jostain lehdestä. Täyttävä ja maukas, varsinkin jos tuuppaa vähän chiliä mukaan!
Ainekset
salaattia
lehtikaalia
rucolaa
n. 1 kg bataattia
purkki kikherneitä
paketti fetaa
pähkinöitä
lime
chiliä
Kuori ja pilko bataatti ja laita uuninpellille kikherneiden kanssa. Päälle suolaa, pippuria, öljyä ja chilijauhetta. Sekoittele hyvin käsin. Paahda uunissa 200 astetta n. 40 minuuttia.
Revi kulhoon salaatti, rucola ja lehtikaali. Näistä tulee muuten aika paljon, eli ei kannata välttämättä ihan kaikkia laittaa, riippuen pakettien koosta! Laita salaattipohjalle jäähtyneet bataatit sekä kikherneet, murustele feta päälle ja lisää noin 1-2dl haluamiasi pähkinöitä. Puristele päälle vielä limemehua!
Tässäpä koottuna muutamia meidän suosikkejamme! Meneekö joku testiin? Mitä tulee sinun vakkariisi, oletko salaattien ystävä?